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龙山泉精酿啤酒

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鲜啤酒、扎啤、龙山泉原浆啤酒有什么区别

2019-12-03

鲜啤酒(fresh beer):不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,制品中答应含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

龙山泉原浆啤酒:不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,不采用其他物理办法除菌,也不经后期润饰,制品中答应含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒发酵原液。

扎啤:将鲜啤酒通过膜过滤处理和无菌灌装,装入特定啤酒桶中,在销售时重加二氧化碳冰镇啤酒。三者的差异有以下三点:

1、鲜啤酒与其它啤酒之间主要是是否除菌以及除菌方法的差异。

龙山泉原浆啤酒

2、原浆啤酒与其它啤酒的差异是,最主要是是否经过润饰。

3、而扎啤,则是流转过程中的一种销售形态,特点是重加二氧化碳。

要区分鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒首先要明白啤酒的定义,按照《GB 4927 2008 啤酒》的定义:啤酒(beer),以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的,低酒精度的发酵酒。再结合鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒的定义就能清楚的鉴别各个酒类了。

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